外地人总是开我们关中人的玩笑，“给你们一个馍，他能泡遍全天下。”这话我是认可的，原因是泡馍确实好吃，是我从小到大的不二选择。其实，身为一个渭南人，尤其是澄城人，无论走到哪里都不可能忘记家乡的水盆泡馍的味道。
羊腩肉，是我从小吃不腻的荤腥。听说在很久以前，泡馍是从进贡给皇帝的美食中发展而来的，还有个十分地道的名字“羊羹”，而这道羊羹中，最不可缺少的就是肥瘦相间的羊腩肉，每次要做水盆泡馍的时候，母亲总是会早早的将羊腩肉洗净泡好，只要进了厨房，看见洗干净的羊腩肉，便不消想了，晚上保准要有好吃的水盆泡馍，头汤必定是一扫而光的。
每个人的味蕾里都有一种难以忘怀味道。一种当味蕾回忆起脑海里便静静闪过生长于斯的桑梓味道；一种当舌尖碰触到便依稀从食物蒸腾的热气中嗅到母亲带着微笑的慈祥面庞的味道。于我而言，那味道就当然是我母亲，亲手做的水盆泡馍。大火起锅，母亲将羊腿肉和羊腩肉放进锅中，一直将羊肉焖得软烂飘香才掀开锅盖，小时候在锅炉边等待时，口水每每就在这时全面失守。劈柴烧火等待的过程格外的幸福，长大之后有时间再做泡馍，蒸煮羊肉总是为了方便使用高压锅，高压锅用时短、效果好，却再也让人记不起等待的幸福感，围炉的焦急也跟着不复存在了。羊肉取出之后，软烂不能自持，小刀轻切就成了小块，加上各种各样的配料，整锅飘香。
馍是主食，看上去似乎没有什么要紧。但如此好的汤头，若是馍不是劲道的，自然也就没有了趣味。这一点，至今我仍然十分崇拜我的母亲，她揉面、烙饼、贴馍，手艺皆是一等一的好，从不逊于我吃过的任何一家泡馍店，小时候恭维母亲时总是说，“为啥你不去卖水盆泡馍，一定生意爆棚。”母亲总是笑着承接我的夸赞，漏出舒心的笑容，这便是为人父母最幸福的瞬间了吧，子女是这样的怀念和记挂着载满母爱的一种美食。
后来因为工作我便不常常呆在澄城了，外出久不归家，险些忘记了澄城水盆泡馍的味道。如今美食四通八达，早就没有了什么诀窍，出外多年，吃了各种各样的水盆泡馍，手法相仿、味道一致，却总是回不到少年时的感觉。我曾多次冥想究竟为何，直至再次回到家乡，点名要来的母亲的那一碗水盆泡馍，方知我想念的是黄土地上的乡愁，是母亲手里的慈爱，是少年时容易满足的青涩。
但愿，家乡的水盆泡馍，始终是这个味道。（动力能源中心 王江龙）
